SON PILARES BÁSICOS EN NUESTRA ALIMENTACIÓN

Consejos nutricionales: proteína y carbohidratos

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Las proteínas y los carbohidratos son necesarios en la vida de cualquier ser vivo. Ambas tienen diferentes e importantes funciones dentro de nosotros. 

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Todos hemos escuchado alguna vez lo siguiente: “Los carbohidratos son malos, engordan”. “¿Alimentos de proteína? Eso para los del gimnasio”. “La proteína hace daño al riñón y al hígado”. “Para comer proteína, lo mejor es la carne roja”. Pero pocas veces nos hemos detenido a pensar qué es realmente una proteína o un carbohidrato. Para comenzar, tanto las proteínas como los carbohidratos son biomoléculas que constituyen los seres vivos con lo cual, ambos son necesarios.

Sabiendo que todo en exceso es malo, una dieta basada solamente en proteína/carbohidrato sí puede llegar a causar un mal en nuestro organismo (sobrepeso, obesidad, diabetes, problemas renales o hepáticos, etc.). El mejor ejemplo es que sabemos que el agua es necesaria para nosotros pero, ¿tomar 20 litros al día lo es? Rotundamente no.

Comencemos por las proteínas. Hay que recordar que es el componente más importante del cuerpo y está compuesto por 22 aminoácidos. La proteína debe ser el 20%-25% de nuestra ingesta calórica y hace posible que la sangre pueda llevar el oxígeno a través de nuestro cuerpo. El mejor tipo de proteína que podemos obtener es la de origen vegetal ya que la proteína animal, aparte de que siempre viene con añadidos como agua, hormonas o medicamentos, no es digerida por el cuerpo al 100%. Dentro de la vegetal, la soja sería la más completa ya que tiene los 22 aminoácidos de la proteína.

Por otro lado, hablaremos de los carbohidratos. Al igual que la proteína, es una sustancia orgánica que dota de energía inmediata al organismo. Hay tres grandes tipos de carbohidratos: almidones (carbohidratos complejos), azúcares (carbohidratos simples) y fibra.

Los carbohidratos complejos son aquéllos que no pegan un pico inmediato de azúcar en el organismo si no que poco a poco va fluyendo por el torrente sanguíneo sin que haga trabajar al páncreas en exceso. Por su parte, los carbohidratos simples sí crean una reacción rápida de azúcar (bebidas carbonatadas) en la sangre llevando consigo un riesgo de enfermedad u obesidad. La glucosa no se elimina, se almacena en neustro cuerpo (abdomen, glúteos, piernas). Por su parte, la fibra se encarga de mantener una salud digestiva plena (estómago activo, sensación de saciedad, etc).

Como vemos, tanto proteína como carbohidrato, algún tipo más que otro, son importantes para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo en el día a día. Por ello, nosotros aunamos en nuestro desayuno lo justo y necesario para tener desde por la mañana la mejor nutrición y tener un buen funcionamiento interno.

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Diego Durán | 670260745